鲜食玉米发展迅猛 未来还有多大潜力空间

世纪80年代初，我国鲜食玉米年种植不到1万亩如今，已超过2000多万亩，并有继续扩大趋势。鲜食玉米，发展迅猛，富有朝气，已成为我国农民增收的主要经济作物之一，发展都市农业的首选作物之一。它好吃又健康，是产业黑马，也是市民新宠，它的未来消费，还有多大潜力与空间?

好吃有营养!南煲汤、北加工，中部鲜食为主

鲜食玉米兼具粮、果、蔬三类食物特性，受到民众喜爱。甜玉米更是世界范围内第三大蔬菜作物。为什么会在世界范围内持续发展?

这要谈起鲜食玉米最大的两个特点：好吃，有营养!

甜玉米的好吃，表现在甜、嫩、香、脆。生吃、熟食均可。口感“清甜爽脆、嫩滑无渣”，营养特点是低脂肪、无胆固醇、无饱和脂肪酸，为良好的抗氧化剂VC的很好来源，易吸收;糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素，淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，这种淀粉使得糯玉米吃起来粘软温和。甜加糯玉米，则兼具了甜糯风味，近年更是深受消费者喜爱。

我国鲜食玉米的消费，呈现鲜穗鲜食、餐饮、加工相结合的多元化消费方式。

在京津冀地区，90%为鲜食型品种。且由于该地区聚人口优势、交通优势、技术优势于一体，对鲜食玉米的品质和多样化要求较高。

北方地区分布了大量糯玉米整穗加工工厂。甜玉米大部分是用于加工速冻籽粒、真空包装等加工产品，部分以鲜穗形式直接供应中南部市场，少部分进入北方当地餐饮消费、用作鲜穗上市。

在中部区域，由于种植成本相对较高，消费群体大，市场销售旺盛，且销售价格看好，鲜食玉米消费基本以家庭消费并结合市场鲜穗销售为主，鲜穗鲜食约占90%以上，加工比例很低。该区域要求果穗品质优良、外观漂亮、排列紧密、果穗大小适中。