苹果基本面偏空格局依旧不改，高库存仍制约苹果价格反弹高度，市场焦点在于去库率及天气变化。
5月份苹果期货2110合约价格低位反弹，月度涨幅超8.0%。分析主要原因包括这两个方面：第一，政策面支撑，商务部：深入推进农产品上行、工业品下行，助力畅通国内大循环。第二，随着气温升高，库内苹果质量下滑现象增多，物以稀为贵状态逐渐显现，存货商对好果价格持坚挺状态，果农惜售情绪再起。
供应端因素分析
1、新产季苹果产量或恢复至大年
新产季而言，目前新季苹果树处于生长状态，受连续阴雨天气，今年苹果花期相对往年延迟，不过国内升温较快，霜冻等恶劣天气影响发生率偏低于往年，预计新季苹果丰产的概率增加。2020年度全国苹果产量大致在4100万吨附近，预估2021年度全国苹果产量预估回升，大致在4250-4350万吨附近，但目前苹果仍处生长阶段，不确定因素仍多，苹果产量预估值仍有待修正。
2、节日效应减弱，产区走货速度放缓
目前苹果冷库库存仍高于去年同期，去库率稍放缓；产区苹果出库速度稍偏慢于往年同期，除了节日前需求采购积极性提高，部分团购电商采购货源为主，其他时间冷库苹果走货速度均无明显起色。截止5月20日全国冷库苹果库存量在470万吨，高于去年同期的411万吨，其中山东地区库存为224万吨，陕西地区库存为106万吨。
一般情况下每年陕、甘苹果冷库出货时间为1-5月，山东冷库出货时间为每年的6-8月份；西北甘肃4月前后开始清库，陕西5-6月份清库，山东8月底前清库，不过随着冷库管理水平的提高，整体产区冷库清库时间根据行情延迟。且西北地区最终冷库出货销往西北、西南、中南、华东市场等地，山东产区苹果销往华北、东北华东市场等地区。
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