硬麦是小麦的一种，小麦分为硬质小麦和软质小麦。硬冬白小麦是种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
什么是硬麦期货？硬麦是小麦的一种，小麦分为硬质小麦和软质小麦。我国小麦国家标准（GB1351－1999）把硬麦细分为：
(1) 白色硬质冬小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦
(2) 白色硬质春小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦
(3) 红色硬质冬小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦
(4) 红色硬质春小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦
硬冬白小麦是种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。优质强筋小麦：面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。
由于国标没有规定内在品质，所以硬冬白小麦期货交割的货物比较杂，既有内在品质较高的品种，也有较低的品种，因此用途不一。在没有强筋小麦期货时，硬冬白小麦期货交割标准的用途比较广。
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